Sur le site francisboulbes.com, Francis Boulbès présente ses oeuvres de création. Il écrit des romans où l'autobiographie tient une grande place. Il a aussi écrit un recueil d'impressions de voyages en Inde, Madagascar, Ile Rodrigues, Turquie. Il a réalisé des films documentaires qui donnent sa vision du monde. Les films documentaires présentent le Maroc et la Roumanie. Au Maroc, il présente le monde berbère du Moyen Atlas et du Haut Atlas, dans les massifs du Bou Iblane par exemple, leur agriculture vivrière. Le film "Le capitaine Cassou" est un angle de vue sur le protectorat de la France au Maroc ; il rappelle le sacrifice des combattants berbères en Italie, en France, en Indochine, et montre le rôle des officiers des affaires indigènes dans le système du protectorat. En Roumanie, les films présentent le milieu des paysans de Transylvanie et des Carpates, en particulier de la région des Maramures. Les bergers en estivage dans les montagnes roumaines, la condition de la femme en Roumanie, les monastères de Bucovine, les petites églises orthodoxes. D'autres films parlent de pêche à la truite au Maroc, de chasse au Maroc, de pêche à la truite en Europe centrale. Un film montre le monde de la corrida et tente d'étudier ce qui pousse les aficionados à aller voir tuer des taureaux et les matadors à se dresser devant un taureau de combat.
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